1. [单选题]粗灰分测定的灰化温度是( )
A. 550℃
B. 600℃
C. 650℃
D. 800℃
2. [单选题]国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于( )个/g。
A. 25
B. 50
C. 100
D. 不得检出
3. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。
A. 原材料采购(material purchase)应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗、消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作(manual operation)工艺
D. 工厂、车间布局合理
4. [单选题]如果水源水中含有NO2-N和NO3-N，说明水源( )
A. 已完全自净
B. 没有被污染过
C. 自净作用接近完成
D. 污染较严重
5. [单选题]实验室的质量控制要素有6个方面，下面的( )可以不属于范围。
A. 人员素质
B. 仪器设备
C. 环境条件
D. 化验室安全
6. [单选题]粗纤维测定中正辛醇的作用是( )
A. 消煮
B. 助溶
C. 防泡剂
D. 去除蛋白
7. [多选题]干燥玻璃器皿(glassware)的方法有( )
A. 晾干
B. 将外壁擦干后，用小火烤干
C. 烘箱烘干
D. 用布或软纸擦干
8. [单选题]下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ）。
A. 千帕KPa
B. 千米km
C. 毫升mL
D. 毫克mg
9. [单选题]钼蓝比色法测磷的测量波长为( )。
A. 600nm
B. 620nm
C. 640nm
D. 660nm
10. [单选题]下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后，其中不是缓冲溶液(buffer solution)的是( )。
A. NaHCO3 和Na2CO3
B. NaCl和 NaOH
C. NH3和NH4Cl
D. HAc和NaAc
