1. [单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。
A. 用铁锅熬制
B. 将整个水果削皮后投入锅中熬制
C. 加糖后用大火加热，使糖完全溶解
D. 糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
2. [单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。
A. 产品
B. 成品
C. 原料
D. 半成品
3. [单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。
A. 质量和档次
B. 规格和配套
C. 兆头和用料
D. 无鸡不成宴
4. [单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。
A. 食物纤维
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 糖原
5. [单选题]的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。
A. 男性正常体重
B. 女性正常体重
C. 49岁以上成人体重
D. 49岁以下成人体重
