【名词&注释】
水产品(aquatic products)、运动员(athletes)、乳化剂(emulsifier)、人造奶油(margarine)、饮食业(catering trade)
[单选题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
A. 蛋糕油
B. 人造奶油
C. 乳化面包油
D. 乳化脱模油
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举一反三：
[单选题]炸的主要热传递方式是()
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传导和对流
[单选题]在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。
A. 合理用料
B. 定型加工
C. 精细加工
D. 初步加
[单选题]饮食业(catering trade)餐具中，腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。
A. 轴长
B. 轴短
C. 周长
D. 直接
[单选题]我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力
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