1. [单选题]国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于(no less than)()。
A. 16.5%
B. 23.5%
C. 28.5%
D. 31.5%
2. [单选题]食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 ()，以各处理产品质量纠纷时复检用。
A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月
3. [单选题]在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。
A. (36±2)h
B. (48±2)h
C. (52±2)h
D. (58±2)h
4. [单选题]pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。
A. 低温和常温
B. 常温和高温
C. 低温和高温
D. 常温和耐高温
5. [单选题]下列对粮食发热，理解错误的是()。
A. 粮食在储藏期间，粮堆温度上升的现象称为粮食发热
B. 粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与，但以霉菌为主
C. 粮食发热是个连续的过程，包括：初发、升温和高温三个生物氧化阶段，以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段
D. 粮食水分达到或高于RH70%的平衡水分时，微生物呼吸强度显著增高，放出热量，如在粮堆内积聚，粮食发热现象便会在粮堆发热区(点)开始出现
6. [单选题]下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱(dry box)干燥的是()。
A. 三角烧瓶
B. 刻度吸量管
C. 刻度试管
D. 玻璃刻度离心管(centrifuge tube)
7. [单选题]普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。
A. 5cm
B. 10cm
C. 20cm
D. 25cm
8. [单选题]GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。
A. 橙色
B. 红色
C. 黄色
D. 红褐色
9. [多选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。
A. 安全性
B. 营养性(nutritional)
C. 感官性状
10. [单选题]离子是原子得到或失去电子而形成的()。
A. 带电分子
B. 带电物质
C. 带电离子
D. 带电微粒
