【名词&注释】
乳酸菌(lactic acid bacteria)、企业形象(enterprise image)、餐饮业(catering trade)、提高经济效益(improve economic benefit)、生产经营活动(production and operation activities)、不低于(no less than)、类酵母菌(yeast-type)、蔬菜类(green stuff)、主要原料(main raw material)
[单选题]下列大米中胀性最大的是( )。
A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 黑米
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举一反三：
[单选题]蔬菜类(green stuff)主坯一般以()蔬菜为主要原料(main raw material)。
A. 根茎类
B. 叶菜类
C. 薯类
D. 茄果类
[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动为主体。
A. 产品风味
B. 提高经济效益
C. 树立企业形象
D. 消费者
[单选题]面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于( )。
A. 30℃
B. 25℃
C. 20℃
D. 15℃
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