【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、核黄素(riboflavin)、生理功能(physiological function)、乳制品(dairy products)、奶制品(milk products)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、骨细胞(osteocyte)、主要成分(main components)、口角炎(angular cheilitis)、营养保健作用(nutritional and health promoting effect)
[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。
A. 牛奶、大豆
B. 米面、杂粮
C. 蔬菜水果
D. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
E. 鸡肉、牛肉
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举一反三：
[单选题]维生素D的生理功能除外( )。
A. 对骨细胞(osteocyte)呈现多种作用
B. 促进小肠钙吸收
C. 促进肾小管对钙、磷的重吸收
D. 抗氧化作用
E. 调节血钙平衡
[单选题]经鼻胃管营养常见的并发症包括( )。
A. 糖代谢紊乱
B. 气胸
C. 电解质紊乱
D. 吸入性肺炎
E. 肝损害
[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是( )。
A. 14mgβ-TE/d
B. 14mgα-TE/d
C. 1400mgα-TE/d
D. 140mgα-TE/d
E. 140mgβ-TE/d
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分(main components)是
A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白
D. 维生素A
E. 维生素C
[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（ ）。
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收
A. 乳糖
B. 草酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 饮料和乳制品
E. 坚果类食物
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