【导读】
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1. [单选题]可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。
A. 抗氧化剂 B. 抗乳化剂(emulsion inhibitor) C. 乳化剂 D. 氧化剂
2. [单选题]排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。
A. 锅勺 B. 筒勺 C. 餐具 D. 炊具
