【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、搅拌器(agitator)、搅拌机(mixer)、多用途(multipurpose)、药物残留物、呼吸作用(respiration)、长条形(long strip)、猪里脊肉(griskin)
[单选题]猪里脊肉(griskin)位于( )，呈长条形(long strip)。
A. 脊柱下
B. 胸骨上
C. 腰椎处
D. 尾椎处
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举一反三：
[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )
A. 炖
B. 油炸
C. 蒸
D. 煮
[单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。
A. 时间
B. 温度
C. 湿度
D. 酸度
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是( )。
A. 分解酶
B. 药物残留物
C. 呼吸作用(respiration)
D. 温度
[单选题]多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种
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