【名词&注释】
婴幼儿(infant)、脂肪酸(fatty acid)、国家标准、重阳节、克汀病(cretinism)、坏血病(scurvy)、桂花酒、夜盲症(nyctalopia)、之所以(the reason that)、雄黄酒
[单选题]婴幼儿铁缺乏可引起( )。
A. 克汀病
B. 夜盲症(nyctalopia)
C. 坏血病
D. 贫血
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举一反三：
[单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水
[单选题]食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。
A. 22%
B. 24%
C. 26%
D. 28%
[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。
A. 饮雄黄酒
B. 饮桂花酒
C. 饮菊花白酒
D. 吃白肉
[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。
A. 五个
B. 六个
C. 七个
D. 八个
[单选题]乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 短链脂肪酸
D. 乳糖
[单选题]蛋泡面团之所以(the reason that)膨松，是气体受热膨胀的()作用。
A. 发酵
B. 生化
C. 化学
D. 物理
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