肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

【名词&注释】

外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、厌氧菌(anaerobic bacteria)、化学性(chemical)、运铁蛋白(transferrin)、金属罐(metal tank)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、动物性食物(animal foods)、奶及奶制品、阳性菌(positive bacteria)

[填空题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

肉毒梭菌属于(　　)。

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举一反三：

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素(　　)。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]罐头发生化学性胖听的原因

A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的常用指标是(　　)。

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白

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