【名词&注释】
生理功能(physiological function)、基本要求(basic requirements)、社会公德(social morality)、低蛋白饮食(low protein diet)、投机取巧(free riding)、乳及乳制品(milk and milk products)、具体表现(concrete manifestation)、事实真相(crude fact)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、参考答案
[单选题]食品检验单中的营养素是指（ ）。
A. 从食物中摄取，对机体有益的成分
B. 从营养品中摄取，对机体有益的成分
C. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素等五大类营养素
D. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素以及水等六大类营养素
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举一反三：
[多选题]维生素D的生理功能有()
A. 促进小肠钙吸收
B. 促进肾小管对钙、磷的重吸收
C. 对破骨细胞呈现多种作用
D. 调节基因转录
E. 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡
[单选题]发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
A. 隔日
B. 同时
C. 间隔4小时以上
D. 不同时
[单选题]关于核黄素缺乏(riboflavin deficiency)诊断的描述不正确的选项是（ ）。
A. 病人注射维生素B1症状缓解说明存在维生素B1缺乏
B. 测定血液中的维生素B2
C. 测定尿中肌酐的值
D. 测定全血谷光甘肽还原酶活力系数
[单选题]慢性胆囊炎宜采用( )
A. 低糖饮食
B. 低蛋白饮食
C. 低脂饮食
D. 低盐饮食
E. 少渣饮食
[多选题]对食谱进行营养评价的目的是__________。
A. 评价该食谱是否科学合理
B. 判断该食谱是否满足EAR要求
C. 评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
D. 发现某些营养素的缺乏
E. 判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
[单选题]下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。
A. 菠菜
B. 葡萄
C. 谷物
D. 肉类
[多选题]关于诚实守信的说法，正确的有()。
A. 诚实守信是一种社会公德
B. 诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现(concrete manifestation)
C. 诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求
D. 为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相(crude fact)
E. 为了节省客户的时间，可以投机取巧
[单选题]如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。
A. 成年男性一日饮用酒的酒精量不超过20g，女性不会超过10g
B. 成年男性一日饮用酒的酒精量不超过22g，女性不会超过17g
C. 成年男性一日饮用酒的酒精量不超过25g，女性不会超过15g
D. 成年男性一日饮用酒的酒精量不超过28g，女性不会超过18g
[多选题]烘焙类食品包括()
A. 面包
B. 糕点
C. 饼干
D. 面条
E. 水饺
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