【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、大白菜(chinese cabbage)、营养素(nutrient)、净含量(net content)、佝偻病(rickets)、脚气病(beriberi)、不符合(inconformity)、特别是(especially)、乳白色(milkiness)、无沉淀(no sediment)
[单选题]不符合(inconformity)高温环境下补充营养的原则（ ）。
A. 碳水化合物供能不低于总能量58%
B. 脂肪供能不低于总能量30﹪
C. 蛋白质供能占总能量12﹪
D. 30～40℃环境中温度每次增加1℃供能增加0．5%
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举一反三：
[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。
A. 植酸
B. 草酸
C. 鞣酸
D. 磷酸
[单选题]用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。
A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置
B. 准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质
D. 应按时清洗冰箱特别是(especially)随时清洗生食物上渗出的溶液
[单选题]以玉米为主食的地区容易发生（ ）。
A. 佝偻病
B. 脚气病
C. 脂溢性皮炎
D. 癞皮病
[多选题]预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。
A. 食品名称
B. 配料清单和配料定量标示
C. 能量和营养素
D. 净含量和固形物含量
E. 日期标示及储藏说明
[单选题]符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。
A. 乳白色(milkiness)或微黄色
B. 黏稠
C. 滋味平淡
D. 少量凝块
[单选题]下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。
A. 大白菜
B. 胡萝卜
C. 荠菜
D. 油菜
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