1. [单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间浸泡
C. 面粉蒸煮加碱
D. 少炸少烤
2. [单选题]下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。
A. 思考
B. 接受知识
C. 维持躯体的平衡
D. 回忆
3. [单选题]营养素补充剂补充的原则是（ ）。
A. 按需多量补充
B. 按需适量补充
C. 按需足量补充
D. 多种营养素补充可以交叉重复
4. [单选题]屈肌反射和肌紧张( )
A. 感受器相同
B. 引起反射的刺激性质相同
C. 前者的效应器(effector)为屈肌，后者主要为伸肌
D. 都是短暂的反射活动
E. 都有维持姿势的功能
5. [单选题]鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。
A. 冷藏2-3天，冷冻6个月
B. 冷藏1-2天，冷冻6个月
C. 冷藏2-3天，冷冻一年
D. 冷藏5-7天，冷冻1年
6. [单选题]2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。
A. 钙、铁、维生素A
B. 钙、碘、维生素C
C. 铁、锌、维生素D
D. 铁、维生素B1、维生素B2
7. [单选题]不能通过食物补充的营养素为（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
8. [单选题]天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是( )
A. 水果
B. 鱼肉
C. 谷物
D. 乳类
9. [单选题]不符合(inconformity)低温环境下人体对营养需要（ ）。
A. 脂肪供给增加
B. 蛋白质供给降低
C. 能量供给增加
D. 碳水化合物供给降低
10. [多选题]食品辐照主要用()作为辐照源
A. 32P
B. 0Co
C. 5S
D. 5N
