2022职业资格公共营养师模拟考试262

1. [单选题]长期使用^{(long-term use)}铝制品作为食品容器^{(food container)}会引发下列哪种疾病( )

A. 老年痴呆症
B. 甲状腺肿大
C. 肠胃疾病

2. [多选题]脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（ ）。

A. 乳糜微粒
B. 甘油
C. 甘油二酯
D. 中链脂肪酸
E. 短链脂肪酸

3. [多选题]提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。

A. 人乳中乳糖含量少
B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质
D. 人乳中的蛋白质容易消化
E. 人乳中含有丰富的维生素C

4. [多选题]有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素（ ）。

A. 核黄素
B. 铁
C. 蛋白质
D. 锌
E. 钙

5. [多选题]膳食纤维的主要生理功能。()

A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B. 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C. 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D. 降低龋齿和牙周病的发病率
E. 对矿物质、微量元素和其它方面的影响

6. [单选题]测量身高、体重是体格测量的主要内容，其表示方法有（ ）。

A. 按年龄的身高
B. 按年龄的体重
C. 按身高的体重
D. 以上选项均正确标准身高中位数减3个标准差

7. [单选题]新料塑料袋在多少度以下正常使用中是不会有毒的( )。

A. 110
B. 120
C. 130
D. 140

8. [多选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

9. [单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。

A. 生物性污染
B. 化学性^(chemical)污染
C. 物理性污染
D. 生理性污染

10. [多选题]食物中毒人与人()引起直接污染

A. 不会
B. 会
C. 一般情况下不会，特殊情况下会
D. 一般情况下会，特殊情况下不会

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