【导读】
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1. [单选题]西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
A. 糊化
B. 产生黏性
C. 产生筋力
D. 焦化
2. [单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构
A. 对称与平行
B. 平行与排列
C. 对称与平衡
D. 排列与围圈
