钩端螺旋体通过破损皮肤进入人体可引起畏寒、发热、头痛、全身乏

【名词&注释】

内毒素(endotoxin)、热休克蛋白(heat shock protein)、乳酸钙(calcium lactate)、致病菌(pathogenic bacteria)、碳酸钙、血清型(serotype)、磷酸氢钙(calcium hydrogen phosphate)、神经毒素(neurotoxin)、明确规定(clearly stipulated)、螺旋体(spirochete)

[单选题]钩端螺旋体^(spirochete)通过破损皮肤进入人体可引起畏寒、发热、头痛、全身乏力等中毒症状，导致该症状的主要致病物质是

A. 热休克蛋白
B. 神经毒素^(neurotoxin)
C. 细胞毒素
D. 溶血素
E. 裂解并释放"内毒素样物质"

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举一反三：

[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是

A. 葡萄糖酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸氢钙^{(calcium hydrogen phosphate)}
E. 乳酸钙

[多选题]关于食品采样方法，描述正确的是

A. 种类和检验项目的要求而异
B. 5～1kg
C. 复核和备查三部分
D. 国家对测定某些项目的采样量有明确规定^{(clearly stipulated)}，应按规定量采取
E. 采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担

[单选题]二硫腙分光光度法测空气中镉时，下列金属中，会对测定产生干扰的是

A. 铁
B. 铝
C. 铊
D. 铜
E. 钙

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