家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

【名词&注释】

马铃薯(potato)、食物中毒(food poisoning)、加成反应(addition reaction)、肌肉组织(muscle)、生理需要(physiological need)、紫红色(mauve)、各种活动(various activities)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、桃红色(peach blossom)

[单选题]家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 50%～60%
D. 70%～80%

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举一反三：

[单选题]甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

A. 90
B. 80
C. 60
D. 45

[单选题]质量好的瘦肉呈()，有光泽

A. 浅红色
B. 深红色
C. 桃红色^{(peach blossom)}
D. 紫红色

[单选题]在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是()。

A. 糖类
B. 食盐
C. 酵母
D. 蛋品

[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。

A. 满足用餐者饱腹和食欲的需要
B. 满足用餐者参加各种活动^{(various activities)}的需要
C. 满足用餐者基本的生理需要
D. 满足用餐者生理和各种活动^{(various activities)}的需要

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。

A. 皂素
B. 红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}(血液凝集素)
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素(龙葵碱)

[单选题]使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

A. 塑料
B. 金属
C. 木质
D. 硅胶

[单选题]糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。

A. 发酵
B. 糊化
C. 酸败
D. 加成反应

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