1. [单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。
A. 集中管理统一发放
B. 专人负责专人管理
C. 集中管理自由使用
D. 统一洗涤统一消毒
2. [单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
A. 不同原料分开
B. 不同成品分开
C. 不同半成品分开
D. 生与熟分开
3. [单选题]清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。
A. 高温
B. 低温
C. 常温
D. 室温
