【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、矿物质(mineral)、神经炎(neuritis)、尿蛋白(urine protein)、神经管畸形(neural tube defects)、营养素(nutrient)、适用于(suitable for)、身高计、参考答案、保健食品功能
[单选题]促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（ ）。
A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B6
D. 维生素B1
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举一反三：
[单选题]甲苯是生化检验最合适的（ ）。
A. 防腐剂
B. 添加剂
C. 催化剂
D. 消毒剂
[单选题]老年人体成分改变的表现不包括()
A. 细胞数下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质和骨基质减少
D. 细胞内液增加
[单选题]保健食品功能（ ）人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求。
A. 不能取代
B. 可以取代
C. 有时不能取代
D. 有时可以取代
[单选题]食物脂肪在血液中的主要运输形式为（ ）。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 乳糜微粒
[多选题]上浆的作用有( )。
A. 保护营养素
B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的耐存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
[单选题]坐高与身高的比较可以反映（ ）。
A. 下肢与躯干比例
B. 躯干生长状况
C. 超重和肥胖情况
D. 器官发育水平
[多选题]铜在体内的主要生理作用包括()
A. 不参与铁代谢
B. 不与蛋白交联
C. 超氧化物转化
D. 构成骨骼和牙齿
[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是()
A. 三“D”症状
B. 高同型半胱氨酸血症
C. 神经管畸形
D. 巨幼红细胞贫血
E. 神经炎
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