1. [单选题]细丝的粗细要求是()。
A. 0.1Cm
B. 0.2Cm
C. 0.3Cm
D. 0.4Cm
2. [单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。
A. 消化率
B. 表现消化率(apparent digestibility)
C. 转化率
D. 利用率
3. [单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。
A. 红烧
B. 芡汁
C. 烹调
D. 爆炒
4. [单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。
A. 培训教育
B. 考核提升
C. 激励员工
D. 人际关系
5. [单选题]冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹(historical sites)的状况，巧妙地运用于(applied to)凉菜造型中。
A. 时间
B. 口味
C. 营养
D. 季节
