【名词&注释】
基本法则(fundamentum)、蔬菜类(green stuff)
[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构
A. 对称与平行
B. 平行与排列
C. 对称与平衡
D. 排列与围圈
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举一反三：
[单选题]西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( )、冷汤类等。
A. 番茄汤类
B. 基础汤类
C. 清汤类
D. 蔬菜类
[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。
A. 饿养
B. 挑选
C. 焯水
D. 除液
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