【名词&注释】
大豆异黄酮(soybean isoflavone)、生理功能(physiological function)、管理方法、全面性(comprehensiveness)、出血点(petechia)、第一步(first step)、顺序排列(seriation)、参考答案、放心肉(safe meat)、粮谷类食品
[多选题]选购放心肉(safe meat),正确的做法是?( )
A. 看是否有动物检疫合格证明
B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签
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举一反三：
[多选题]食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
[单选题]测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。
A. 被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触
B. 被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触
C. 被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触
D. 以上选项均错误
[多选题]油脂酸败常见的卫生学指标有()
A. 硫酸价
B. 硫的含量
C. 过氧化值
D. 有害金属
[单选题]粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。
A. 密封
B. 干燥
C. 潮湿
D. 高温
[多选题]大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。
A. 寡糖
B. 卵磷脂
C. 大豆异黄酮
D. 皂苷
E. 花青素
[单选题]逻辑检验法的第一步是（ ）。
A. 对数据库中的数据进行排序
B. 点击“排序”，选择排序方法
C. 可疑值分析
D. 复制数据
[单选题]皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （ ）
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素A
[多选题]一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为( )。
A. 抑制钾、钙通道
B. 维持酸碱平衡
C. 结构功能
D. 调节功能
E. 催化功能
[单选题]关于健康与营养档案的管理方法下面描述不正确的是（ ）。
A. 健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性
B. 公共营养师要周期性地检查和填补健康与营养检查记录
C. 个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等
D. 除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导、健康教育内容
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