1. [单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。
A. Frozen bread
B. Braided bread
C. Danish pastry
D. French bread
2. [单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A. 油泡、爆炒、炸、煲熟
B. 煲熟、爆炒
C. 油泡、炸、煲熟
D. 爆炒、油泡
3. [单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )
A. 优点
B. 色泽
C. 性质
D. 口感
