1. [单选题]我国居民传统膳食是以哪一类食物为主( )
A. 动物性食物(animal foods)
B. 薯类
C. 植物性食物
D. 蔬菜类
E. 豆类
2. [单选题]食物中毒病人对健康人（ ）。
A. 有传染性
B. 没有传染性
C. 密切接触后有传染性
D. 以上都不对
3. [单选题]耐力性运动随运动时间的延长，（ ）供能比例增加。
A. 肌酸
B. 糖
C. 脂肪
D. 蛋白质
4. [单选题]下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。
A. 赖氨酸
B. 纤维素
C. 蔗糖
D. 乳糖
5. [多选题]正确获知食物可食部的方法有()。
A. 直接查《中国食物成分表》
B. 称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C. 称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比
D. 全部按100%可食计算
E. 某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
6. [单选题]目前确定的必需脂肪酸是（ ）。
A. 亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B. 亚油酸、a-亚麻酸
C. 亚油酸、花生四烯酸
D. a-亚麻酸、花生四烯酸
7. [多选题]建立一个比较合理的膳食构成()
A. 要有符合用膳者需要的营养素;
B. 要有科学合理的食谱;
C. 要有合理的膳食制度;
D. 要有科学的烹饪方法;
E. 要有卫生安全的食物选择
8. [多选题]该方法的调查表应包含__________三方面的内容。 查看材料
A. 食物名单
B. 份额大小
C. 食用频率
D. 食物摄入量
9. [单选题]谷类淀粉以（ ）为主。
A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
10. [单选题]皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素A
