【名词&注释】
乳酸菌(lactic acid bacteria)、《食品安全法》(law of food safety)、异常现象(abnormal phenomena)、西红柿(tomato)、草石蚕(chinese artichoke)、热凝固性、通风设备(ventilation equipment)、要注意(should be noticed)、全国人民代表大会常务委员会
[单选题]含有较多的草酸的蔬菜品种是( )
A. 西红柿
B. 莲藕
C. 草石蚕
D. 菠菜
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举一反三：
[单选题]通风设备(ventilation equipment)在运转中要注意(should be noticed)各种风口，不能有()等异常现象。
A. 堵塞
B. 停转
C. 大噪声
D. 漏油
[单选题]在下列制品中属于直酥的是()。
A. 莲花酥
B. 莲藕酥
C. 糖方酥
D. 酥饺
[单选题]“Tool”是指( )。
A. 刀
B. 盆
C. 叉子
D. 工具
[单选题]《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是()
A. 2008年2月28日
B. 2008年6月1日
C. 2009年2月28日
D. 2009年6月1日
[单选题]鸡蛋中的( )，能使泡夫制品变得柔软、光滑。
A. 蛋黄的乳化性
B. 蛋白的起泡性
C. 蛋白的热凝固性
D. 蛋黄的疏水性
[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。
A. 39%
B. 40%
C. 42%
D. 41%
[单选题]毒蕈就是有毒的()。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。
A. 乳酸菌
B. 病菌
C. 细菌
D. 真菌
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