【名词&注释】
安全隐患(hidden danger)、《食品安全法》(law of food safety)、健康检查(health examination)、西红柿(tomato)、企事业单位(enterprises and institutions)、污水池(cesspool)、许可证(license)、草石蚕(chinese artichoke)、食品安全事故(food safety have)、卫生行政部门(health administration)
[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。
A. 恢复原形
B. 膨胀松脆
C. 吸油膨胀
D. 质地变脆
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生( )。
A. 红色
B. 绿色
C. 紫色
D. 黑色
[单选题]以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。
A. 用姜件、葱条
B. 只用精盐煨
C. 需要烹绍酒
D. 最好煨5分钟
[单选题]含有较多的草酸的蔬菜品种是( )
A. 西红柿
B. 莲藕
C. 草石蚕(chinese artichoke)
D. 菠菜
[单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
A. 厨师证
B. 餐饮服务资格证
C. 健康合格证明
D. 餐饮服务许可证(license)
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。
A. 25m
B. 35m
C. 45m
D. 55m
[单选题]国务院卫生行政部门(health administration)通过()或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A. 食品安全信用记录
B. 食品安全事故(food safety have)调查
C. 食品安全信息发布
D. 食品安全风险监测
[单选题]米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。
A. 价格
B. 供应商人品
C. 含水量
D. 手感
[单选题]脂肪富含能量，比糖和蛋白质高()以上。
A. 一倍
B. 三倍
C. 五倍
D. 八倍
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/oxl6o5.html
