酒石酸存在于多种水果中，其中以( )含量最多。

【名词&注释】

含水量(water content)、胆固醇(cholesterol)、酒石酸(tartaric acid)、吸水率(water absorption)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、猕猴桃(kiwifruit)、暴饮暴食(engorgement)、动植物性、植物性原料(plant raw material)

[单选题]酒石酸存在于多种水果中，其中以( )含量最多。

A. 柠檬
B. 葡萄
C. 菠萝
D. 猕猴桃^(kiwifruit)

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类

[单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

A. 有害
B. 大量
C. 微量
D. 少量

[单选题]引起食物中毒的原因是( )。

A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料^{(plant raw material)}
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}

[单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).

A. 1年
B. 2年
C. 半年
D. 3个月

[单选题]鱼体内含水量为()。

A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 52%～82%

[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。

A. 吸湿率
B. 淀粉糊化
C. 吸水率
D. 面筋筋力

[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

A. 猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白
B. 脂肪型猪瘦肉率在40%以下
C. 猪的骨髓应该是白色
D. 肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

[单选题]下列元素在人体中含量最少的是()。

A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘

[单选题]初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

A. 出水
B. 煮
C. 焖
D. 泡油

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