【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、溶解性(solubility)、核黄素(riboflavin)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、类固醇(steroid)、卫生监督机构(health supervision agency)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、工商部门、卫生部门(health department)、贝壳类海产品
[多选题]膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 蛋白质
E. 铜
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举一反三：
[单选题]下列不是锌良好来源的为（ ）。
A. 贝壳类
B. 深绿色蔬菜
C. 红色肉
D. 动物内脏
[单选题]动物及动物产品出售前要经过( )检疫。
A. 工商部门
B. 卫生部门(health department)
C. 动物卫生监督机构
D. 质量技术监督部门
[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[单选题]面包（ ）时，不能食用。
A. 出现深黄色
B. 有弹性
C. 外形不饱满
D. 无弹性
[单选题]下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（ ）。
A. 与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B. 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C. 鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D. 鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
[单选题]关于胆固醇的表述，下列不正确的是（ ）。
A. 胆固醇能构成细胞膜
B. 胆固醇能转化成类固醇激素
C. 胆固醇不能合成胆汁
D. 胆固醇可转化为维生素D
[多选题]属于不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)的是()。
A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六稀酸
E. 二十二碳五稀酸
[单选题]亚油酸是（ ）。
A. n—3系脂肪酸
B. n—6系脂肪酸
C. n—7脂肪酸
D. n—9系脂肪酸
[单选题]花生含油丰富且（ ）。
A. 以不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)为主
B. 含饱和脂肪酸为主
C. 含胆固醇等类脂为主
D. 以上选项都错误
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