【名词&注释】
食品安全(food safety)、质量标准(quality standard)、管理者、建立健全(establishing and perfecting)、亲水性(hydrophilicity)、重要依据(important basis)、吃水量、服务提供者(service provider)
[单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C. 焖制后的汤汁较多
D. 需要进行勾芡增稠处理
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举一反三：
[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。
A. 增加色泽
B. 弹性
C. 黏度
D. 亲水性
[单选题]餐饮服务提供者(service provider)应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。
A. 食品安全管理人员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[单选题]企业是成本管理者()的重要依据(important basis)。
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
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