【名词&注释】
冠心病、微量元素(trace element)、发病率、雌激素(estrogen)、矿物质(mineral)、患病率(prevalence)、营养素(nutrient)、明显变化(significant change)
[多选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有( )。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 铁
E. 碘
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举一反三：
[多选题]绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。
A. 雌激素水平低落
B. 冠心病发病率升高但比男性低
C. 血脂、糖代谢异常升高
D. 易骨折和骨质疏松
E. 心血管疾病患病率(prevalence)升高
[单选题]以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素(nutrient)的是（ ）。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
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