【名词&注释】
婴幼儿(infant)、计算方法(calculation method)、学龄儿童(school children)、操作过程(operation process)、兼收并蓄(simultaneously receipt)、食品生产经营(food production or marketing)、放射性污染源(radioactive pollution source)、划时代(epoch making)、工作中的、生产经营人员
[单选题]营养改善的重点人群是( )
A. 儿童少年人群、妇幼人群和老年人群
B. 婴幼儿、老年和少年人群
C. 老年人群、青年人群和学龄儿童
D. 婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群
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举一反三：
[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。
A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工
[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。
A. 分散
B. 多步电压
C. 单步电压
D. 跨步电压
[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点
[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代(epoch making)的烹饪论著。
A. 《饮膳正要》
B. 《食经》
C. 《调鼎集》
D. 《随园食单》
[单选题]俗称“和尚头”的部位是()。
A. 上脑
B. 颈肉
C. 仔盖
D. 米龙
[单选题]超过保质期限的食品( )。
A. 可继续销售
B. 可降价销售.
C. 不能销售
D. 可作处理食品销售
[单选题]不属于放射性污染源(radioactive pollution source)的是()。
A. 核爆炸
B. 核设施
C. 核意久事故
D. 放射性保管食物
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