1. [单选题]大麦浸出物测定(extract determination)中，大麦样品的糖化温度应控制为( )。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
D. 90℃
2. [单选题]高锰酸钾滴定(potassium permanganate titration)法测定钙pH的条件是( )。
A. 酸性溶液
B. 中性溶液
C. 碱性溶液
D. 任意溶液
3. [多选题]关于全数值比较法，下列说法正确的是（ ）。
A. 全数值比较法是将测定值不经修约处理直接与标准规定的极限值作比较
B. 全数值比较法是将测定值经修约处理后与标准规定的极限值作比较
C. 全数值比较法是将测定值经修约处理(但表明它是经舍、进或未舍、未进而得)后与标准规定的极限值作比较
D. 经比较后，低于规定的极限值，判定为不符合标准要求
E. 经比较后，超出规定的极限值，判定为不符合标准要求
4. [单选题]粗纤维测定前预脱脂处理用的试剂是( )
A. 异丙醇
B. 乙醚
C. 石油醚
D. 正己烷
5. [单选题]食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。
A. 2.8g/100g
B. 2.95g/100g
C. 3.0g/100g
D. 3.5g/100g
6. [单选题]在分光光度测定中，下述操作中正确的是（ ）。
A. 比色皿外壁有水珠
B. 手捏比色皿的磨光面
C. 手捏比色皿的毛面
D. 用报纸去擦比色皿外壁的水
7. [单选题]用钼锑抗分光光度法可测定水中的( )含量。
A. 氨氮
B. 亚硝酸盐氮
C. 硝酸盐氮
D. 磷酸盐
8. [单选题]个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为( )。
A. 相对误差
B. 相对偏差(relative deviation)
C. 绝对偏差
D. 绝对误差
9. [单选题]用电位法测定pH值，使用的参比电极(reference electrode)是( )。
A. 玻璃电极
B. 甘汞电极
C. 银电极
D. 铂电极
10. [单选题]白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度20~25℃，湿度约为（ ）。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
