【名词&注释】
多酚氧化酶(polyphenol oxidase)、营养物质(nutrient)
[单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。
A. 味觉适口
B. 营养物质
C. 审美感觉
D. 食用方便
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举一反三：
[单选题]装饰造型类制品具有()和欣赏双重价值。
A. 营养
B. 卫生
C. 食用
D. 美观
[单选题]在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
A. 柠檬
B. 香蕉
C. 茄子
D. 土豆
[单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
A. 舌两边
B. 舌尖部
C. 舌中部
D. 舌根部
[单选题]下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。
A. 糖
B. 乳品
C. 油
D. 盐
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