【名词&注释】
维生素(vitamin)、二恶英(dioxin)、营养素(nutrient)、氧化酶(oxidase)、推荐摄入量(recommended intake)、亲脂性(lipophilia)、特别是(especially)、参考答案
[判断题]食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。
A. 铝锅
B. 铜锅
C. 砂锅
D. 陶瓷锅
[多选题]母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量
A. 蛋白
B. 蛋白
C. 蛋白
D. 蛋白
[多选题]下列消毒奶的理化指标正确的有( )。
A. 脂肪 3.1%
B. 酸度≤ 18.0%
C. 蛋白质≤2.9%
D. 杂质度≤5mg/kg
E. 非脂肪固体 8.1%
[单选题]二恶英化合物是一类稳定的亲脂性(lipophilia)固体物质，分解温度大于（ ）℃。
A. 500
B. 10000
C. 700
D. 3000
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