【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、营养素(nutrient)、摄入量、工作中、鲜酵母(compressed yeast)
[判断题]在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（ ）
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举一反三：
[多选题]下列属于寡糖的有()。
A. 水苏糖
B. 低聚果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖
E. 棉子糖
[单选题]有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
[单选题]以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。
A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B. EPA为PUFA
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
[多选题]嘌呤含量最高的食物是()
A. 谷类
B. 肉汤
C. 豆类
D. 蔬菜E水果
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