1. [单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计失误频率法调查表(questionnaire)时，首先应选择的肉类食物是（ ）。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 羊肉
D. 鱼肉
2. [单选题]碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
A. 593
B. 495
C. 583
D. 494
3. [单选题]关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）
A. 供给充足的维生素
B. 供给高蛋白膳食(high protein)
C. 控制脂肪和胆固醇摄入量
D. 增加纯糖食品和甜食如蜂蜜、果汁等
4. [单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能?（ ）
A. 提供能量
B. 提供脂溶性维生素
C. 预防冠心病、高血压
D. 保护重要的人体器官(human organs)
5. [单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B. 胰液是弱酸性液体
C. 胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的
D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值
