测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、分子结构(molecular structure)、仪器设备(instrument and equipment)、方法检出限、电热板(electric hot plate)、4-氨基安替比林比色法(4-amino antipyrine)、饱和碳原子(saturated carbon)、比色法。、火焰原子化法、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A. 对称碳原子
B. 饱和碳原子^{(saturated carbon)}
C. 氧结合碳原子
D. 不饱和碳原子^{(saturated carbon)}
E. 不对称碳原子^{(asymmetric carbon atom)}

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》是采用

A. 气相色谱法
B. 溴化容量法
C. 4-氨基安替比林比色法
D. 高压液相色谱法
E. 荧光分光光度法

[单选题]在仪器设备允许的条件下，测定食品中微量镉应首选

A. 石墨炉原子吸收法
B. 火焰原子吸收法
C. 分光光度法
D. 原子荧光法
E. 比色法

[单选题]测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为

A. 硫酸和高氯酸
B. 硫酸、硝酸、高氯酸
C. 过氧化氢和高氯酸
D. 高氯酸
E. 硫酸、硝酸

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