1. [单选题]产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
A. Hine
B. Dask
C. Gorden
D. Dunhill
2. [单选题]抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。
A. 5%；
B. 7%；
C. 8%；
D. 10%。
3. [单选题]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A. 单宁
B. 单体酚
C. 花色苷
D. 黄酮
4. [单选题]DryMartini的载杯是()
A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯
5. [单选题]Gibson的载杯是()
A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯
6. [单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。
A. 5～8°dH
B. 8～12°dH
C. -5～0°dH
D. 0～5°dH
7. [单选题]应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。
A. 6
B. 8
C. 10
D. 12
8. [单选题]A型感官品评又叫作()。
A. 消费者型感官品评
B. 2型感官品评
C. 分析型感官品评
D. 偏爱型感官品评
9. [单选题]制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。
A. 100ml
B. 200ml
C. 500ml
D. 400ml
10. [单选题]进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
A. 先客人、后主人的次序按顺时针(clockwise)
B. 先主人、后客人的次序按顺时针(clockwise)
C. 先客人、后主人的次序按逆时针
D. 先主人、后客人的次序按逆时针
