职业资格2022公共营养师模拟考试题免费下载158

1. [单选题]新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（ ）。

A. 能量资源及蛋白质资源
B. 矿物质资源
C. 维生素资源
D. 以上选项都正确

2. [单选题]1kcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量。

A. 15℃上升到16℃
B. 16℃上升到17℃
C. 10℃上升到11℃
D. 5℃上升到6℃

3. [单选题]下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。

A. 必须是食品
B. 配方组成和用量具有科学依据
C. 可以是含有某种成分的天然食品
D. 简比膳食处理．方便治疗营养疾病

4. [单选题]将食品温度降到结冰点以下（-23℃冻结，-18℃贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。

A. 巴氏消毒保藏法
B. 冻结保藏法
C. 冷冻干燥法^{(freeze-drying method)}
D. 超低温粉碎法

5. [多选题]下列元素属于微量元素的是（ ）。

A. 碘
B. 硫
C. 硒
D. 铁

6. [单选题]儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。

A. 蛋白质和热能
B. 钙和维生素D
C. 锌
D. 维生素A

7. [多选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏

A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 不确定

8. [单选题]建议进行锌的实验室检查留取标本不正确的方法是（ ）。

A. 留取粪便
B. 留取空腹血
C. 留取唾液
D. 留取头发

9. [单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（ ）。

A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆

10. [单选题]与儿童佝偻病^{(children s rachitis)}关系较密切的营养素有( )

A. 铁、碘
B. 氯化钾、必需脂肪酸
C. 钙、维生素D
D. 葡萄糖、必需氨基酸

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