【名词&注释】
临床表现(clinical manifestation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、重要作用(an important role)、情绪低落(be down in spirits)、大豆制品(soybean products)、明显提高(improved obviously)、参考答案、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。
[判断题]中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。
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举一反三：
[单选题]食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）。
A. 高
B. 低
C. 中等
D. 适宜
[单选题]下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。
A. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高
B. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高
C. 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
D. 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
[多选题]水肿型营养不良的临床表现有( )。
A. 腹泻 B. 情绪低落
B. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿
C. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表
D. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落
[单选题]对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。
A. 硬脂酸和花生四烯酸
B. 花生四烯酸和软脂酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸
[单选题]以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。
A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
[单选题]一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()
A. GI
B. 食物的营养价值(nutritive value of the food)
C. 能量密度
D. INQ GI
[单选题]粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 铜
[单选题]将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（）
A. 开放型问题
B. 封闭型问题
C. 研究型问题
D. 倾向型问题
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