【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、雌激素(estrogen)、操作技能(operating skill)、保健食品(health food)、植物性食物(plant food)、优先选择(priority selection)、第三层(layer 3)、参考答案、蛋白质-能量营养不良、早发现、早治疗
[单选题]关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.
A. 优先选择解决重要营养问题的干预措施
B. 最重要的选择标准是能 在解决营养不良问题中发挥最佳作用的措施
C. 最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施
D. 根据评估的难易程度、实施难易程度、参与性和成本效益几方面对干预措施进行高、中、低排序后择优选择
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举一反三：
[单选题]（ ）食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层(layer 3)。
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 肉类
D. 奶、豆类
[多选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。
A. 胆汁酸
B. 肾上腺皮质激素
C. 雌激素
D. 维生素D
E. 胃泌素
[单选题]大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A. 最低
B. 中等
C. 最高
D. 适中
[单选题]不是保健食品服用的目的是( )。
A. 促进健康
B. 治疗疾病
C. 康复健康
D. 辅助治病
[多选题]营养教育不仅是传播营养知识还应为个体和群体以及社会改变膳食行为提供( )。
A. 营养知识
B. 商品知识
C. 操作技能
D. 服务能力
E. 服务岗位
[多选题]( )不宜空腹食用。
A. 柑橘
B. 香蕉
C. 苹果
D. 柿子
[单选题]同等质量产能量最多的是（ ）。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 维生素
[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。
A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～22%
D. 25%～35%
[单选题]蛋白质-能量营养不良症（PEM）的预防原则包括普及营养知识、合理膳食、加强预防保健、（ ）。
A. 多用好药
B. 增加青菜摄入
C. 增加脂肪摄入
D. 早发现、早治疗
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