职业资格2022公共营养师模拟试题146

1. [多选题]以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。

A. 动植物油^{(animal and vegetable oils)}
B. 淀粉
C. 食用糖
D. 高度酒

2. [多选题]肠道中主要的蛋白消化酶有( )

A. 胃蛋白酶
B. 糜蛋白酶
C. 肠激酶
D. 胰蛋白酶

3. [多选题]正常成人体内，蛋白质约占

A. 16%～19%
B. 26%～29%
C. 6%～9%
D. 36%～39%
E. 46%～49%

4. [单选题]欧美国家的膳食结构是（ ）。

A. 地中海膳食
B. 以动物性食物为主
C. 以植物性食物为主
D. 以动植物性食物为主

5. [单选题]营养标签显示了食品的（ ）

A. 营养功能和相关营养学信息
B. 营养特性和相关营养功能信息
C. 营养特性和相关营养学信息
D. 营养配料和相关营养学信息

6. [单选题]以下不是铁的生理功能的是（ ）。

A. 参与体内氧的运送和呼吸组织过程
B. 维持正常的造血功能
C. 参与肝脏解毒
D. 参与碳水化合物与蛋白质的代谢

7. [多选题]下列属于高血压的营养防治原则的是（ ）。

A. 减体重
B. 减少钠盐的摄入量
C. 增加富含钾和钙的食物
D. 增加体力活动
E. 限制饮酒

8. [单选题]保健食品应具有下列之一功能的是（ ）．

A. 特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的
B. 只适宜于老年人群食用，具有调节机体功能
C. 以治疗疾病为目的，但不产生任何急性、亚急性或者慢性危害
D. 以上选项均错误

9. [单选题]符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。

A. 乳白色或微黄色
B. 黏稠
C. 滋味平淡
D. 少量凝块

10. [单选题]发芽的马铃薯引起中毒的成分为（ ）。

A. 组胺
B. 龙葵素
C. 皂苷
D. 棉酚

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