老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（ ）

【名词&注释】

老年人(aged)、维生素(vitamin)、学校食堂(school canteen)、硫胺素(thiamine)、适应力(adaptability)、热聚合(thermal polymerization)、节假日(holiday)、在校学生(school students)、尼克酸(niacin)

[判断题]老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。（ ）

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举一反三：

[多选题]能引起人体暗适应力下降的维生素是()

A. 叶酸
B. 尼克酸^(niacin)
C. 视黄醇
D. 硫胺素

[单选题]学生营养午餐指在（ ）由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生^{(school students)}提供的符合营养要求的午餐。

A. 平时
B. 上学日
C. 节假日^(holiday)
D. 以上选项都正确

[单选题]鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。

A. 冷藏2-3天，冷冻6个月
B. 冷藏1-2天，冷冻6个月
C. 冷藏2-3天，冷冻一年
D. 冷藏5-7天，冷冻1年

[多选题]脂肪在热聚合时，会（ ）。

A. 变褐
B. 变稠
C. 发烟
D. 变黄

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