食品冷冻中，应严格执行的原则是

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、脂肪肝(fatty liver)、基本原则(basic principle)、严格执行(strict implementation)、脂蛋白(lipoprotein)、基础代谢(basal metabolism)、特殊要求(special requirements)、婴儿期(infancy)、总能量消耗(total energy expenditure)

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

A. 急速冻结，急速化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 缓慢冻结，急速化冻
D. 急速冻结，缓慢化冻
E. 无特殊要求^{(special requirements)}

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举一反三：

[单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的

A. 5%
B. 7%～8%
C. 10%
D. 25%～30%
E. 60%

[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(　　)。

A. 蛋白质摄入过多
B. 碳水化合物摄入过多
C. 脂蛋白合成增多
D. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E. 进入肝脏的脂肪酸过少

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