评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

【名词&注释】

凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、重要因素(important factors)、营养素需要量(nutritional requirement)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、膳食营养素参考摄入量、适宜摄入量(adequate intake)、人员行为规范、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（ ）。

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举一反三：

[单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

A. 膳食营养素参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

A. 2010年1月7日
B. 2012年1月7日
C. 2012年6月26日
D. 2012年8月27日
E. 2012年10月20日

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