1. [单选题]视黄醇的生理功能是（ ）。
A. 止血
B. 维护视力与皮肤生长分化
C. 控制骨骼的发育
D. 抑制免疫功能，防止机体过敏
2. [多选题]属于免疫球蛋白、补体、细胞因子等免疫分子作用的有( )。
A. 抗感染
B. 参与炎症反应
C. 清除外源性病原体
D. 调节各种免疫细胞的功能
E. 与自身免疫性病发病过程密切相关(closely related)
3. [单选题]乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。
A. 650
B. 600
C. 700
D. 750
4. [多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()
A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B. 易发生沙门氏菌食物中毒
C. 蛋白质不易消化吸收
D. 口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受
5. [单选题]患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。
A. 大豆
B. 水果
C. 动物肝脏
D. 南瓜
6. [单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质(carcinogenic substance)是( )。
A. α-苯并芘
B. 二嗯英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺(nitrosamine)
7. [单选题]大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。
A. 杂菌
B. 酵母菌
C. 肠道致病菌
D. 霉菌
8. [多选题]以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。
A. 半胱氨酸
B. 苏氨酸
C. 酪氨酸
D. 甘氨酸
E. 谷氨酸
9. [单选题]坐高与身高的比较可以反映（ ）。
A. 下肢与上肢的比例
B. 躯干生长状况
C. 超重和肥胖情况
D. 器官发育水平
10. [单选题]维生素对运动能力有重要影响，因此青少年运动员每消耗4 .184MJ能量就应补充（ ）维生素B1。
A. 0.5mg／d
B. 1mg/d
C. 1.5mg/d
D. 2mg/d
