【名词&注释】
老年人(aged)、亚油酸(linoleic acid)、刺激性(irritation)、胆固醇(cholesterol)、人的心理活动(human psychological activities)、等同于(equated with)、-亚麻酸、适用于(suitable for)、中国居民膳食营养素参考摄入量
[多选题]糖尿病营养治疗原则包括。
A. 合理控制总热量
B. 进食要定时定量
C. 经常选用血糖生成指数较高的食物
D. 增加单糖及双糖食物
E. 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
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举一反三：
[单选题]细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
A. 细菌的分布
B. 细菌的结构特征
C. 细菌种类
D. 细菌的大小
[多选题]有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。
A. 氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B. 比值最高的为第一限制氨基酸
C. 比值最低的为第一限制氨基酸
D. 第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E. 可用于混合食物蛋白质评价
[单选题]幼儿食物的质地宜（ ）。
A. 细软碎烂
B. 细硬碎烂
C. 细软整烂
D. 细软碎断生
[单选题]烹饪的含义是（ ）。
A. 等同于烹调
B. 烹饪指制作菜点的全部过程
C. 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D. 烹饪不是技术
[多选题]ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()
A. A-亚麻酸
B. 亚油酸
C. 油酸
D. 花生四烯酸
[多选题]多吃盐会引起的疾病是( )。
A. 高血压
B. 水肿
C. 肾脏疾病
D. 糖尿病
[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
A. 不超过200mg
B. 不超过300mg
C. 不少于200mg
D. 不少于300mg
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