【名词&注释】
青少年(adolescent)、食物链(food chain)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、消化吸收(digestion and absorption)、参考答案、强致癌物(strong carcinogen)、真消化率(true digestibility)
[判断题]由于食物链和生物富集的作用可使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。（ ）
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举一反三：
[多选题]钙的生理功能不包括
A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与凝血过程
C. 维持神经与肌肉活动
D. 与蛋白质及核酸合成有关
E. 促进体内某些酶的活性
[多选题]ATP中含有的矿物质元素为( )。
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 锌
[单选题]反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。
A. 消化率
B. 生物价
C. 氨基酸评分
D. 真消化率(true digestibility)
[单选题]N-亚硝基化合物特性：( )
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物(strong carcinogen)
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是
[单选题]（ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。
A. 体重
B. 坐高．
C. 皮褶厚度
D. 身高
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