【名词&注释】
面包改良剂(bread improver)、毛利率(gross profit rate)、成本低(low cost)
[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。
A. 塑料
B. 铜
C. 铁
D. 玻璃
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举一反三：
[单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。
A. 稳定
B. 变化
C. 从高
D. 从低
[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。
A. 面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B. 面粉、糖、结力、牛奶、盐
C. 酵母、糖、面包改良剂、盐
D. 面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
[单选题]产品的毛利是指()
A. 售价减成本
B. 成本加费用
C. 售价减利润
D. 成本加利润
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