1. [单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。
A. 馒头
B. 米饭
C. 豆腐
D. 咸鱼
2. [单选题]成本可以反映企业的()。
A. 原料库存
B. 产品标准
C. 个人素质
D. 管理质量
3. [单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。
A. 有颜色
B. 无味
C. 同味
D. 有异味
4. [单选题]采集野生芥菜的最佳时节是在( )。
A. 初春
B. 盛夏
C. 中秋
D. 初冬
5. [单选题]擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。
A. 腐蚀氧化
B. 表面生锈
C. 内部霉变
D. 表面发霉
6. [单选题]乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。
A. 铝质烤盘
B. 薄型纸质
C. 任何种类
D. 有利脱模
7. [单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量(total weight)的()为宜。
A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%
8. [单选题]鱼边鱼以( )季质量为最肥美。
A. 春
B. 夏
C. 秋
D. 冬
9. [单选题]龙葵素主要分布在()
A. 白菜
B. 发牙的薯类
C. 萝卜
D. 黄花
10. [单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 组织
C. 器官
D. 骨骼
